Aftenmenuer for selskaber

Rilette af vesterhavstorsk ~ sommersalater ~ urter ~ friterede kapers ~ dildvinaigrette (4,12)

Mousse på letrøget laks ~ tørrede tomater ~ syltede grønne tomater ~ koldpresset rapsolie ~ karse (4,12)

Terrin andelår ~ dampede hvide asparges ~ estragon ~ syltede bøgehatte (1,12)

Majskyllingebryst ~ grillede grønne asparges ~ spinatpure ~ sauce på brunet smør ~ stegt polenta (7,12)

Oksetyndsteg ~ syltede kejserhatte ~ persillesauce ~ gulerods crudite ~ stegt blomkål (7,12)

Bagt mørksej ~ små kartofler ~ peberrodssauce ~ dampet porre ~ ærter (4,7,12)

Rabarberkompot ~ creme anglaise på hyldeblomst ~ krystalliseret hvid chokolade (3,7,8)

Mazerin ~ mørk chokolademousse ~ jordbærgele (1,3,7,8)

Panna cotta ~ hindbærgele ~ hindbær ~ sprød tuiles (7)

2 retter
Pris pr. person

3 retter
Pris pr. person

Harlekin banketmenuer tilbydes til selskaber på minimum 20 personer.
Forudbestilling er nødvendig.

Røget laks ~ peberrodscreme ~ agurk ~ radisser ~ brøndkarse (1,4,7)

Rimmet kammusling ~ finsnittet spidskål ~ persillevinaigrette ~ syltet æble (1,2,7,12)

Ande rillette ~ gule beder ~ svampe mayonnaise ~ urtesalat ~ valnød (1,3,8,12)

Farseret vagtel ~ selleripure ~ spinat ~ kartoffel ~ trøffelsauce (3,7,12)

Kalve tyndsteg ~ pommes Anna ~ jordskokker ~ rødvinssauce (7,12)

Dampet hellefisk ~ safran sauce ~ grønkål ~ selleri ~ puy linser (7,12,14)

Cheesecake ~ mandler ~ citronmelisse ~ marengs (1,3,7,8)

Brownie ~ chokolademousse ~ æblegele ~ hasselnødder (3,7,8)

Rom marineret banan ~ karamel ~ biscotti (1,3,7,8)

2 retter
Pris pr. person

3 retter
Pris pr. person

Harlekin banketmenuer tilbydes til selskaber på minimum 20 personer.
Forudbestilling er nødvendig.

Kolde retter

Små blinis med røget laks, creme fraiche og citronskal (1,3,4,7)
Butterdejstærte med karamelliseret løgpure og syltede svampe (1,3,6,7)
Hjertesalat med rillette på torsk og dildcreme (3,4,7,12)
Røget svinemørbrad med syltede æbler og timian
Kalvetatar i krystade med tatarsauce og karse (1,3,7)

Varme retter

Saltbagt knoldselleri med rygeost, sprød rugbrød og purløg (1,7,12)
Stegt kammusling med brunet smør og peberrod (7,14)
Confiteret kyllingelår med syltet agurk og snittede urter (12)

Ost/Dessert

Vesterhavsost med pærekompot (7)
Kage sortiment (1,3,6,7)
Blomme trifle (1,3,6,7)

Kolde retter

Vol au vent med urtecréme og ørredrogn (1,3,4,7)
Hvedekernesalat med syltede små tomater og grønkål (12)
Håndpillede rejer med hjertesalat og hvidløgsmayo (3,4)
Røget kyllingebryst med peberrodscréme og rucola (7,8)
Laksetatar i krustade med créme fraiche og syltede rødløg (1,3,4,7,)

Varme retter

Butternut squash puré med poppede græskarkerner og confit svampe (7)
Bagt torsk med rødbeder, capers og bredbladet persille (7,12)
Braiseret svinekæbe med citron og rosmarin (12)

Ost/Dessert

Talleggio med stikkelsbærkompot (7)
Kage sortiment (1,3,6,7)
Marinerede skovbær med vanille mascarpone (7)

Kolde retter

Krystade med flødeost, æble og purløg (1,3,4,7)
Syltede bøgehatte med jordskokpuré og hasselnødsflager (7,8,12)
Marineret blåmusliger med rouille og dild (3,4)
Røget andebryst med svampemayo (3,7,8)
Torske rillette rørt med grov sennep og créme fraiche (1,4,7,10)

Varme retter

Rødløgskompot med brændte blomkål og røgede mandler (8,12)
Dampet laks med estragon emulsion (3,4,7,12)
Stegt mini chorizo med grillede peberfrugter (12)

Dessert

Comté med pære og rosmarin (7)
Kage sortiment (1,3,6,7)
Mørk chokolademousse med marinerede solbær (7)

Kolde retter

Små blinis med løjrom og rødløgsmarmelade (1,3,4,7)
Svampe toast med syltede bøgehatte (1,3,6,7)
Vol au vent med rørt rygeost og sweet drops (1,3,7)
Røget svinemørbrad med svesker i rødvin og kardemomme
Vildt paté på friskbagt rugbrød med cornichoner (1,3,7,10)
Kalvetatar med saltbagte rødbeder og peberrod

Varme retter

Bagt laks med feta, pinjekerner og krydderurter (4,7,8)
Kyllingespyd med salsa verde
Lammefrikadeller med agurke raita (1,3,7)

Ost/Dessert

Manchego med oliventapenade (7,8)
Kage sortiment (1,3,6,7)
Blomme trifle (1,3,6,7)

Kolde retter

Hjemmelavet hummus med sprødt brød (7)
Gravad laks med kartofler i dildcrème (4,7)
Pastrami med drueagurk og peberrods mayonnaise (3,7)
Salat af syltede søde kartofler med quinoa og ristede græskarkerner
Hjertesalat med marinerede tigerrejer og hvidløg-parmesan dressing (2,3,7)

Varme retter

Små pitabrød med pulled pork og spicy kålsalat (1,3,6,7)
Pasta penne i svampecréme
Tarte flambeé med marineret kylling, citroncréme og grillede piment (1,3,7)
Tærte med grillede artiskokker og grønne oliven (1,3,7)
Kyllingespyd med cassoulet
Saltbagte rødbeder med springløg, bredbladet persille og citronolie

Ost/Dessert

Hvid chokolademousse med ferskenpuré og praline (7,8)
Frugtsalat
Æbletærte med vaniljecreme (1,3,6,7)
Panna cotta med kirsebærgelé (3,7)

Kolde retter

Blomkåls panna cotta med ørredrogn og sprød kataifi (1,3,4,7)
Tigerrejer og vilde ris i citrongræs-ingefær vinaigrette (1,2)
Mini forårsrullre med mango dip (1,3,7)
Røget andebryst med Madagaskar peber og dadler
Tun i sesam med wakami og lime (4,6,11)
Laksetatar med wasabi mayonnaise (1,3,4,6,7)

Varme retter

Teriyaki beef med kim chi (6,11)
Crispy Ebi med chili emulsion (1,2,3,7)
Yuzu kyllingevinger (6)

Ost/Dessert

Comté med figen chutney (7)
Mini chokolade fondant med lime mousse (1,3,7)
Skovbærkompot med kokoscréme (3,7)

Manitoba boller (1) med olivenolie og smør (7)

Bræt med chorizo og tørret

Grønne oliven

Rejer i hvidløg og citronskal med spidskål og dild (2,12)

Salat af grillede peberfrugter med cous-cous (1,12)

Tortilla med kartoffel og rosmarin (3,7,12)

Torsk tilberedt over ild med mojo sauce (4,12)

Tørrede tomater med aioli, plukkede kyllingelår og merian (3,12)

Stegt lammeculotte med romesco sauce

Patatas bravas med chili mayonnaise (3,12)

Ostebræt med garniture (1,7)

"Torta de Santiago” mandeltærte (1,3,7,8)

Crema Catalana 3,7